近日，生物与食品工程学院李松副教授研究团队在中国食品科学领域权威核心期刊《食品科学》发表题为“土曲霉阿魏酸酯酶异源表达、酶学性质及在阿魏酸制备中的应用”的最新研究成果。我校为第一署名单位，硕士研究生韩红祥为第一作者。
阿魏酸酯酶（FAE）又称肉桂酸酯酶，是羧酸酯酶的一个亚类，是微生物细胞壁降解酶库中的一类酶，能够水解植物细胞壁中由阿魏酸（FA）、p-香豆酸及二聚阿魏酸等酚酸与半纤维素和木质素形成的酯键，在纤维素水解酶的协同作用下不仅可以高效降解木质纤维素，还可以释放具有生理活性的酚酸类抗氧化物质，在食品、医药、生物质燃料、饲料以及造纸等行业中具有广阔的应用前景。
目前自然界发现的FAE主要来源于微生物，分为真菌FAE和细菌FAE两种。利用发酵法制备FAE，一般有液态发酵和固态发酵方式两种，可以使用麸皮、燕麦木聚糖和甜菜渣等廉价原料，但发酵单位一般较低，通常在1 U/mL以下。因此，利用蛋白重组技术是目前实现FAE高效表达制备的有效途径之一。
李松副教授研究团队以前期工作中筛选获得的一株产FAE的土曲霉为出发菌株，利用分子克隆技术获得了该菌种的FAE编码基因并在毕赤酵母中实现了异源表达，同时对重组酶酶学性质和应用进行研究，以期为FAE的高效表达及FA的酶法制备提供技术参考，为后续开展该酶的工业化高效制备和应用奠定了基础。
重组pPIC9K-rAtfae质粒图谱(A)及MM平板筛选
响应面图